鸡爪: 25只， 花椒: 20粒， 八角: 2个， 姜: 10片， 白醋: 10ml， 料酒: 3勺， 泡椒: 1瓶， 洋葱: 半个， 香叶: 5片， 葱结: 2个
11：鸡脚先用水冲洗干净，剪掉鸡爪，将鸡脚一分为二。 2：鸡爪焯水，一锅水可以淹没鸡爪爪，在水里依次加入花椒，香叶，八角，生姜片，葱结，料酒，少许盐。 3：十分钟左右，漏出鸡爪爪，用冷水冲洗干净，使其快速降温，多次冲洗。放入冰水中，可以使鸡爪皮肉香脆。
2根据个人口味加入花椒，小米辣，洋葱，生姜，泡椒，冰糖少许，在加入适量的盐和鸡精。加入白醋。然后倒入泡椒水，拌匀。放入适量的冷开水，用筷子搅匀，试一下味道的咸淡，再加入盐和鸡精。让汁液没过鸡脚，可以让每个泡鸡脚更加入味。
3装入一密封容器中，放入冰箱24小时后，打开食用。鲜香入口，酸辣入味。
根据个人口味增加泡椒。。。