烤大虾?蛤蜊

原料

虾: 1000克, 蛤蜊: 500克, 金针菇: 1袋, 粉丝: 1袋, 葱姜蒜: 适量, 红椒: 少许, 料酒: 适量, 盐: 少许, 生抽: 少许

步骤

1清洗虾和蛤蜊

2剪开虾背抽出虾线

3处理完全部的虾

4蛤蜊倒入滚水

5加适量料酒

6待全部蛤蜊开口之后立即捞出

7清洗好的虾倒入适量料酒

8加入适量姜片、盐、生抽,腌制10分钟

9金针菇洗净去根

10沥干多余的水分

11粉丝泡好,沥干多余水分

12烤箱上下层200度,预热10分钟。烤盘铺锡箔纸

13将金针菇和粉丝铺在烤盘上面

14再将虾和蛤蜊铺在金针菇和粉丝上面

15蒜碎、辣椒碎下热油锅炒香

16将炒好的蒜碎和辣椒碎铺在虾和蛤蜊上,炒过蒜的油淋在金针菇粉丝上面

17放入烤箱,用锡箔纸将蛤蜊盖住

18烤约7分钟,之后将盖住蛤蜊的锡箔纸取掉,继续烤5分钟。

19出炉撒上葱花

20烤虾?特写

21蛤蜊特写

22烤虾?撒上孜然、辣椒粉的特写

小技巧

1,一定要选用新鲜的虾、蛤蜊 2,剪开虾背的时候注意不要将虾剪成两半,否则摆盘不好看 3,烤虾的时候用锡箔纸将蛤蜊盖住,最后3-5分钟再将锡箔纸去掉,这样蛤蜊不会烤太老 4,最后可根据自己的口味再加料,可一盘几吃 5,烤虾的时间根据虾大小来调整,不要烤的太老


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