一锅鲜

原料

五花肉: 400克, 鲜鱿鱼: 1条, 玉米: 1根, 老干妈辣酱: , 盐: , 老抽: , 料酒: , 冰糖: , 姜: , 葱: , 花椒: , 八角: , 桂皮:

步骤

1将五花肉切成块,在沸水里将五花肉去除血沫,冲洗干净捞出待用

2将鱿鱼打麦穗花刀,在沸水里加姜和葱片,烫10秒钟捞出待用

3将玉米斩块

4锅中倒入少量油和清水,加入冰糖小火熬制粘稠状,倒入五花肉煸炒直至肉出油,滤出油,调入盐、花椒、八角、桂皮、老抽

5锅中加入水和玉米,水量没过五花肉和玉米,大火烧开,转小火炖40分钟

6另起一锅,油热后小火煸香老干妈辣酱,倒入鱿鱼,调入少量盐、老抽、料酒快速翻炒盛出装盘

7最后将鱿鱼和五花肉倒在一起再焖3分钟,大火收汁装盘即可

小技巧

1.熬冰糖要小火。 2.煸炒鱿鱼的时间不能太长,不然肉质会比较老。


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