蜜豆核桃抹茶muffin

原料

低筋面粉: 100g, 抹茶粉: 1大匙, 泡打粉: 1小匙, 黄油: 50g, 鸡蛋: 1个, 淡奶油: 60ml, 白砂糖: 30g, 蜜豆: 60g, 核桃: 30g

步骤

1黄油室温软化,加入白砂糖,搅打至蓬松颜色发白。(我是手打的,可以用电动打蛋器,不会那么累。)

2分多次加入蛋液,每一次都打匀完全融合后再加下一次,一直搅打到顺滑泛着光。

3倒入淡奶油,接着加混合过筛的低粉、泡打粉、抹茶粉,上下翻拌均匀。

4倒入蜜豆和核桃碎,翻拌均匀。(可以留一点,最后放在面糊表面)

5将面糊装入纸杯2/3满。(表面可以点缀预留的蜜豆和核桃碎)

6烤箱提前预热至180摄氏度。

7烤25分钟左右即可。

小技巧

1.蜜豆用的现成的,厨房市集买的京日的红豆蜜豆,虽然有点甜但一直都觉得蛮好吃,所以蛋糕里白砂糖正常做muffin可能加个40-45g,所以减到了30g。 2.然后我觉得加入抹茶粉的muffin和不加抹茶粉的muffin,蛋糕的口感会不太一样。我用一样的量,做过不加抹茶的,会比较润;多加了点抹茶粉感觉牺牲掉了一点点口感,偏干松,不过也还好!也许和当下湿度、面粉吸水性等也有关,也是追究不清了!


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