黄桃班戟

原料

鸡蛋: 1个, 牛奶: 240g, 低筋面粉: 80g, 糖粉: 20g, 黄油: 15g, 动物性奶油: 200ml, 糖粉: 30g, 黄桃肉: 150g

步骤

1鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉,用鸡蛋打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)

2倒入牛奶,搅拌均匀

3筛入低筋粉

4用手动打蛋器满满的搅拌均匀,成为稀面糊

5讲黄油隔水加热溶化成液态后倒入面糊里,搅拌均匀

6将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时

7平底锅上涂上薄薄的一层油,用小火加热,倒入两大勺(30ml)面糊,摊成圆形,煎到面糊凝固,放到盘子里,依次煎好所有班戟皮(煎的时候要用小火,无需翻面)

8将煎好的班戟皮冷却以后,就可以过了,将动物性奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮(煎的时候贴着过的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的奶油,放上一块黄桃肉,再刚上适量奶油

9把班戟皮包成四方形,将陷完全包在皮里面

10翻转过来,黄桃班戟就做好了,做好的班戟需放入冰箱冷藏保存,最好一天内食用完毕


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