椒麻鸡/柠檬鸡

原料

鸡胸肉/鸡腿肉: , 黄瓜: , 香菜: , 葱: , 姜: , 蒜: , 辣椒: , 花椒粉: 勺, 芝麻油: , 花椒油: , 料酒: , 盐: , 生抽:

步骤

1鸡肉冷水下锅,加入葱姜蒜,盐,料酒 煮开,去浮沫。 汤可以微咸,便于入味 浸泡20分钟,这段时间用来准备其他配料

2辣椒 葱 蒜切末 柠檬半颗(看个人口味)

3调酱汁 花椒粉,盐,糖, 芝麻油一两滴,花椒油一两滴即可 接着加入生抽 挤入柠檬汁 倒入一些冷开水(水越多,汤汁越多,需要的调料越多)

4鸡肉放入冷水中,冷却后可以手撕 (家里刀钝了所以没有切块,想要吃鸡块的可以切成块状或者手撕鸡也可以) 大小可以自己决定 不过手撕鸡会更加入味

5这是昨天做的手撕鸡版(辅料放多了点)

6起锅烧油, 蒜 辣椒 葱末放入油中爆香

7切好的香菜铺在底部,放上黄瓜丝

8接着铺上鸡肉 浇上调好的酱汁(步骤3) 放入爆香的香料(步骤6)

9完成啦

10煮鸡肉的鸡汤可以直接喝,或者拿来煮粥味道也超棒哦~

小技巧

不放柠檬汁,多加花椒和辣椒,就是椒麻鸡啦~ 两次试做发现盘子比碗更容易入味 黄瓜和香菜依个人爱好 芝麻油不建议放多,容易抢味


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