三色焖鸡

原料

整鸡切块: 半只, 土豆: 1个, 胡萝卜: 1根, 青椒: 1个, 香葱: 1根, 食用油: 适量, 八角: 1个, 姜: 2-3片, 蒜: 4-5瓣, 老抽: 适量, 盐: 适量, 生抽: 适量, 桂皮: 半节, 香叶: 2片, 花椒粉: 适量, 干辣椒: 4个, 料酒: 适量

步骤

1准备好香料和姜蒜,大蒜稍微拍碎。

2鸡肉洗净,沥干水备用。 (超市买的整鸡,当时就让超市的给切块,这大概是将近半只的分量)

3锅烧热以后,倒入食用油适量,油热以后开小到中火,倒入鸡肉慢煎,直到表面金黄,再盛出备用。 (油不用倒很多,因为鸡肉表皮很多脂肪,煎的过程会出油)

4另起一锅,加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮爆香。

5再加入刚才煸金黄的鸡块,大火翻炒30秒。加入四勺左右的料酒,两勺左右的老抽,上色均匀以后加入没过鸡肉还要多点的开水,再加入花椒粉,生抽三勺,干辣椒,香叶,锅开以后盖上盖子,开大火焖5分钟,再转中火15分钟。

6在焖鸡肉的过程中,将胡萝卜、土豆洗净切块。青椒洗净切大段。 (土豆块稍微比胡萝卜块切大点)

7鸡肉焖好20分钟后,加入土豆、胡萝卜。开大火烧开以后,调中到大火,加盖继续焖。时间大约15分钟左右。

8这个时间段准备葱末。

9后15分钟焖完以后,加入青椒段,盐半小勺,开大火收汁。汁水快收干的时候就可以出锅了。

10盛盘后撒上香葱,香喷喷的三色焖鸡就完成啦!


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