自制番茄酱

原料

番茄: 5个, 白砂糖: 适量, 白酒: 一小勺

步骤

1番茄洗净,切十字花刀,用勺子刮皮使皮肉更容易分开,再把皮剥掉。很多教学说用开水烫,但不是特别软的番茄效果不好,还是用勺子刮好。

2将番茄切小块剁烂。或用料理机搅碎。

3倒入平底锅中大火煮开,加入白砂糖,等到水分减少很多后关小火,慢慢煮浓稠。此时可以尝味道,觉得酸了就再加些白糖。

4出锅前淋入一勺白酒,用于防腐。

55个番茄只能做出小半碗,但味道真是不错,外面各种防腐剂包装的完全没法比!

小技巧

尽量不要用铁锅,不然白糖容易粘上洗特别麻烦。


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