裙边贝炒饭

原料

鸡蛋: 2只, 扇贝: 6只, 盐: 少许, 豆角: 300g, 米饭: 两碗, 北极贝: 3块, 酱油: 少许, 啤酒: 少许, 蒜: 3瓣

步骤

1贝肉切半,蒜剁碎,豆角切小段,北极贝切小块。

2开火,放油烧至热,下切好的蒜贝肉和北极贝。爆炒。一小会。

3下豆角,炒出香味但不要太熟,因为还要回锅。

4太干了,加点啤酒,不用太多锅不干就行,最好不要菠萝啤拿些稍微酒精度高点的。

5为了防止豆角不熟,放完啤酒可以盖上,中小火2分钟开盖

6临时装盘

7小火,直接加入米饭,饭量大就中火

8用切的方法

9和按的方法经量分离每一颗米饭,饭量多的可以一铲子然后抖啊抖,抖出大块的继续处理

10差不多了就加入刚刚炒好的

11翻炒,稍微合体一下

12加酱油少许起到增香提色的效果

13我这饭量,大概这么多酱油

14分散倒开,不要太集中

15味道不够的话再加少许的盐

16大火翻炒,出锅,正式装盘

17不好意思,把鸡蛋忘了。先煎蛋,不用熟定型就好,临时装盘,最后米饭分离加入豆角贝类的时候一同加入鸡蛋,出锅后可以加点干吃辣椒点缀一下盘中的红色。


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