新疆抓饭

原料

羊骨头: 5成, 黄萝卜: 2成, 洋葱: 1成, 大米: 2成, 食用盐,味精,花椒粉(可以不放),孜然粉(可以不放):

步骤

1羊骨头剁小块,黄萝卜切小条,洋葱切条(此处没上图) 锅里倒油,爱油大的可多放,另外注意骨头上肥肉是否多,可相应减量;油热后放入羊骨头炒,一直到水分炒干,加盐,(注意盐的量是正常炒肉的双倍,因为一会焖米饭会把盐味吸出,不要怕肉咸)喜欢吃孜然和花椒的可以适当加点花椒粉孜然粉;香味出来后关小火盖锅盖进入焖肉阶段

2根据羊肉的老嫩,焖至七八成熟时(锅盖密封严我一般闷45分钟以上,密封好不用加水,这样可以把骨头里的油都闷出来),放入洋葱,炒出洋葱香味。

3放入黄萝卜炒软,加入少量味精

4加开水 烧开

5烧开后将表面漂浮的油撇出待用

6加入淘好的大米,锅里的水刚好盖过大米就可以了,因为底下空隙大

7先盖盖大火烧,大概7-8分钟差不多水就看不到了,这个时候开盖用筷子戳眼,一定要戳到锅底,然后小火盖盖闷30分钟

8半小时左右开盖,倒入前面撇出的油将大米和下面的黄萝卜肉块翻透,记住一定要再盖上盖子闷十分钟(新疆的民族同志有的喜欢在这时加点洗好的葡萄干之类的)看自己爱好了

9骨头盛出

10抓饭好了


相关菜谱

  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 正宗新疆抓饭
  • 新疆羊肉抓饭
  • 正宗新疆抓饭
  • 正宗新疆抓饭
  • 新疆家常抓饭
  • 新疆羊肉抓饭
  • 新疆羊肉抓饭
  • 新疆羊肉抓饭
  • 正宗新疆抓饭
  • 新疆碎肉抓饭
  • 新疆碎肉抓饭
  • 新疆抓饭(当地人版)
  • 地道的新疆抓饭
  • 新疆正宗羊肉抓饭
  • 新疆抓饭电饭锅版
  • 新疆菜《羊肉抓饭》
  • 新疆抓饭烧麦
  • 羊肉抓饭—正宗新疆味