新疆抓饭

原料

羊肉: 650克, 大米: 450克, 胡萝卜、黄萝卜: 500克, 洋葱: 250克, 水或羊肉汤: 400克, 色拉油: 30克, 盐(卡玛格海盐): 20克, 孜然(可不加): 5克, 羊肉: 克

步骤

1准备食材

2最好是新鲜食材,尤其是羊肉

3先将大米加入清水或羊肉汤,加五克咸盐,浸泡

4热锅凉油,烧至六成熟放入羊排,小火翻炒二十分钟,将羊排炒出香味儿,如下图状态

5放入萝卜继续翻炒,至萝卜变软,加入洋葱咸盐继续翻炒十分钟,此时已满屋飘香

6铸铁锅中,先放入除羊排外所有食材

7再放入炒好的羊排

8最后加入浸泡好的大米,这样用胡萝卜垫底羊肉就不会糊锅,味道也会融合的更好。

9就这样了,您做的状态对吗?

10中火转小火焖制四十分钟,出锅前十分钟撒孜然,继续焖(不喜可省略)

11翻拌均匀后的抓饭油亮生辉,味香可口,被我们视为上等美餐。在新疆我们会佐以皮辣红(凉菜,皮牙子➕西红柿➕青椒)为配菜,今天配了碟泡菜,味道也很赞。

小技巧

1、如果喜欢吃甜抓饭,可以减五克盐,加三十克黑加仑葡萄干(别放绿葡萄干啊)二十克杏干即可。2、如果没有海盐,就放大粒盐,不太讲究口感,就放食盐。


相关菜谱

  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 新疆抓饭
  • 正宗新疆抓饭
  • 新疆羊肉抓饭
  • 正宗新疆抓饭
  • 正宗新疆抓饭
  • 新疆家常抓饭
  • 新疆羊肉抓饭
  • 新疆羊肉抓饭
  • 新疆羊肉抓饭
  • 正宗新疆抓饭
  • 新疆碎肉抓饭
  • 新疆碎肉抓饭
  • 新疆抓饭(当地人版)
  • 地道的新疆抓饭
  • 新疆正宗羊肉抓饭
  • 新疆抓饭电饭锅版
  • 新疆菜《羊肉抓饭》
  • 新疆抓饭烧麦
  • 羊肉抓饭—正宗新疆味