蚵仔煎

原料

蚵仔: 10只, 鸡蛋: 一个, 小白菜: 适量, 粉浆: , 酱料:

步骤

1酱料: 1.海山酱2匙 2.番茄酱2匙 3.酱油1匙 4.水3-4匙 5.勾芡(水:太白粉=2:1)2匙 粉浆: 蕃薯粉半杯 太白粉2小匙 水半杯 1. 煮酱料 将1-4酱料食材全部放到锅子里,煮滚后再适量加入勾芡水! 调至自己喜欢的浓稠度即可! 2. 调制粉浆:蕃薯粉+太白粉+盐少许+水

2热油锅,锅热了之后将蚵仔放进去煎至半熟。 蚵仔煎至半熟后,倒入粉浆。 粉浆呈现半透明时,将小白菜放入,再加入蛋液。 盖上锅盖,约一分钟后掀起,小白菜软了之后,即可翻面。煎至焦黄酥脆口感就可以起锅啦!

3把煮好的酱料倒入!香喷喷的蚵仔煎就好了!

小技巧

1.洗蚵仔不要大力搓揉,将蚵仔放入蔬果沥水篮(两层的那种),用水小力的冲洗,轻轻的摇晃,就比较不会将蚵仔弄破啰! 2.粉浆的调制基本上就是 蕃薯粉:水=1:1,若想要有不同的口感,可以再自行搭配太白粉或是莲藕粉试验看看哦!


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