蚵仔煎、海蛎煎

原料

海蛎: , 青蒜苗: , 粒状地瓜粉: , 鸡蛋: , 胡椒粉: , 盐: , 酱油: , 调味汁:

步骤

1海蛎仔细洗去残留的海蛎壳和泥沙

2青蒜苗切小段

3加调味汁

4加酱油

5再加入少许盐, 之后加入三大勺的地瓜粉。 (注意,一定是有颗粒状的地瓜粉, 你问我为什么? 因为这是我咨询挖海蛎的阿姨得来的答案, 此后,我又询问了卖地瓜粉的阿姨, 也得到了一致的答案。) 颗粒状的地瓜粉长这样

6加入少许胡椒粉和少量水, 一定是少量水, 因为海蛎在煎的过程中会释放水分。

7搅拌均匀,到地瓜粉都溶解。 要注意轻轻搅拌, 不要把海蛎搅烂了。

8不粘锅开始煎

9煎的一面有些焦黄之后就可以翻面了, 因为凝结力没有特别强, 建议可以一小块一小块的翻。

10煎香后,鸡蛋打散, 沿着锅边缘倒下去。

11蛋熟了就可以起锅了。

12海蛎煎, 怎么能少了甜辣酱呢?! 就着甜辣酱吃, 真的, 不!要!太!爽!


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