咖喱薯仔焖排骨

原料

排骨: 1条, 土豆: 2个, 胡萝卜: 1条, 调味料(腌排骨): , 盐、糖: 适量, 料酒: 适量, 生粉: 适量, (炒咖喱): , 咖喱酱: 3汤匙, 牛油: 约30克, 上汤: 2汤勺, 糖: 大半汤匙, 蒜蓉: 1汤匙, 椰浆: 适量

步骤

1把薯仔切件,放在滚油中炸约三分钟,捞起。

2将排骨斩成大件,加腌料捞匀,放进油中大火煎至表面金黄,捞起。

3下牛油、蒜茸爆香咖喱酱。

4下排骨和薯仔同炒,加入上汤及糖,以慢火炆十五至二十分钟。

5倒入椰浆、少许熟油略煮一分钟便成。

小技巧

1.咖喱酱加入上汤同炆,毋须下盐。 2.薯仔和咖喱一起炆,一定入味。 3.将薯仔炸过会较易熟,表面结实,内里软腍。 4.薯仔放入咖喱汁炆十多分钟便开始腍,炆二十分钟便入味。


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