南瓜饼

原料

南瓜: 一个(去皮后约890克), 糯米粉: 650克, 粘米粉: 20克, 红豆馅: 一袋, 巧克力: 若干, 榴梿肉: 若干, 糖粉: 50克, 面包糠: 一袋

步骤

1将南瓜去皮,切薄片,上锅大火蒸15分钟,取出搅拌成南瓜泥晾凉备用。

2家里锅比较小,我分三次蒸南瓜泥。这里的糖可按照个人口味,这次买的南瓜不是很甜,我加了50g糖粉在里面。 南瓜泥与糖粉混合均匀后加入糯米粉,制作量大,可分次加入糯米粉,加入一些粘米粉,混合至没有干粉。

3豆馅面包糠分别倒入盘中。 南瓜面团包入豆馅,搓圆按扁放入面包糠中,正反面裹上面包屑,放入盘中。 巧克力币敲碎,包入南瓜面团,沾面包屑,放入盘中。 新鲜榴莲肉切小块,如果肉过软,可放置冰箱冷冻五到十分钟后取出包入南瓜面团,沾面包屑,放入盘中。

4锅中放油,中小火炸南瓜饼,可分两次或多次炸,切忌不要用大火,否则南瓜饼不但外皮炸糊中间不熟而且颜值差。 如果馅小一些,南瓜饼会鼓气像气球一样飘起,那是因为中间有空气遇热膨胀,馅大一些的话,南瓜饼会正常浮起,这时候可以判断南瓜饼基本炸熟,捞出。

5待烧凉后食用

小技巧

1.南瓜可用普通南瓜或金瓜都可以; 2.糯米粉没有品牌要求,之前用过超市散称的糯米粉做出来也很好; 3.豆馅大家可以购买现成或者自制,这里我偷懒就买了现成的来用?️; 4.巧克力建议大家选用可可脂含量在60%以上的巧克力,这样味道更浓郁,不建议使用牛奶巧克力和白巧,口感会差一些; 5.熟透的新鲜榴梿,肉质会比较软糯,可能不易包,大家可将榴梿肉切小块,放入冰箱冷冻一会,再取出包入南瓜面团; 巧克力馅和榴梿馅算是意外惊喜,大家可以尝试一下。


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