低筋面粉: 112g， 白糖: 28g， 猪油: 56g， 蛋黄: 1只， 吉士粉: 3g， 绿豆椰蓉馅料: 100g， 黑芝麻少许（做眼睛）: ， 蛋液适量（扫面）:
1低筋面粉、白糖、蛋黄、吉士粉和猪油先揉搓成细滑粉团
2将粉团用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷冻层冻硬、方便塑形，酥皮经烘烤后会变得酥脆
3馅料分成小团，每份约11g
4从冰箱中取出酥皮，分成每件重20g，每粒一分为二成两等份，一份做底，一份做面，中间放馅料。用酥皮搓成龟的头部、尾部及爪
5烤箱预热190度，沾上黑芝麻做眼睛，另外扫蛋黄液
6放入烤箱，190度中层上下火，烤10至15分钟（视乎色泽而定）
1.酥皮一定要冻硬后再取出，否则很难塑形 2.烤盘上最好铺层锡纸 3.在未扫蛋液前，于龟背压上花纹，我没有压