和风 豆乳抹茶乳酪马芬

原料

低筋面粉: 200g, 抹茶粉: 6g, 玉米油: 120g, 鸡蛋: 2个(带壳60g左右), 豆浆: 150g, 糖: 150g, 盐: 1/2小勺, 泡打粉: 2小勺, 奶油奶酪: 100g, 黄油: 70g, 糖粉: 50g, 抹茶粉: 10g

步骤

1首先把奶油奶酪和黄油称出需要的量分别放到两个碗中室温软化。烤箱180度预热。

2制作蛋糕体。把低粉和泡打粉混合过筛备用。(我这次没有加小苏打,组织是比较扎实的,也可以试试多加1小勺的小苏打进去)

3取一大勺豆浆调匀抹茶粉(豆浆分量内),鸡蛋加糖打散,加玉米油搅拌均匀,加豆浆搅拌均匀,加入刚才调好的抹茶糊搅拌均匀。倒入过筛的粉类拌匀。最后得到的面糊状态是比较稀的。

4面糊倒进中号马芬杯七分满,配方量我做了八个杯子。放到预热好的烤箱中25-30分钟,时间根据烤箱的脾气自己把握,15分钟左右会烤开花,然后顶上微微焦黄就可以了,不然抹茶颜色就不美了

5烤制的时间制作奶酪奶油霜。室温软化的黄油加入糖粉用电动打蛋器打发,体积膨大颜色微微发白即可。然后加入切小块软化好的奶油奶酪搅打均匀,加入抹茶粉搅打均匀就可以了。把奶酪奶油霜装入裱花袋,挤在冷却了的蛋糕上就可以了。

小技巧

1、这款蛋糕液体量比较大,所以是非常湿润扎实的口感,喜欢干一点的可以适当减少油和豆浆的分量。 2、豆浆用的是自己磨的黄豆豆浆,这个分量可以很明显的吃出豆浆味道,如果不喜欢可以用牛奶或者水来代替部分或全部。 3、油脂的选择上,推荐使用玉米油大豆油色拉油这类没有明显气味的植物油。也可以使用黄油,虽然奶香味重,但是会掩盖掉部分抹茶和豆浆的清香,并不推荐。 4、奶酪奶油霜中,黄油和奶油奶酪的分量可以自己调整,原则上黄油越多纹路越清晰,形状越坚挺。这款奶油霜口感比较厚重,不算细腻,但胜在配方简单操作小白,适合新手应用。 5、这次使用的抹茶粉是伊藤园的抹茶粉,颜色非常赞,香气也不错。 6、必须吐槽下卡夫的奶油奶酪,太酸了加糖根本盖不住。答应我,有条件的请上kiri好嘛!不然岂不是白瞎了那么贵的抹茶粉! ps.带出去和朋友一起吃饭,30几度的天气吧,大概三四个小时的时候topping就有点塌掉了,放冰箱里那只就一直很坚挺,大概和黄油有关系吧,可以先放冰箱冷藏之后用保温袋带着,应该就没问题


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