戚风蛋糕

原料

蛋黄: 2, 低筋面粉: 50克, 细砂糖: 13克, 植物油: 25克, 牛奶: 32克, 泡打粉: 1克

步骤

1备好料,把蛋清,蛋黄分开,蛋清放进打蛋器盆里备用。我这是两个6寸的

2蛋黄加糖,搅拌

3加入植物油搅拌,我是一次性倒进去,没有分次,用打蛋器搅拌

4搅拌就是乳化过程,搅拌到植物油都融进蛋黄糊里,图片是已经乳化的

5加入牛奶继续搅拌

6加入面粉进行搅拌,到没有白色颗粒

7翻搅,按压到没有看不到粉末

8加哒哒粉

9搅拌有大泡泡时候加三分之一糖,到有纹路时倒1/3,出现软性打发时候都倒进

10搅拌到有小尖头

11先把蛋清三分之一倒进蛋黄面糊,翻搅,,均匀后回倒进打发的蛋清里面,一字上下翻搅

12这个时候可以预热

13刚才又转了2圈,感觉有点过了,出现棉花形状

14把搅拌好的面糊倒进蛋糕模,刮平

15温度看图,各品牌的温度设定不一样,我这个品牌的可以跟我一样设置

16开始发起了

17记得,把模在桌子上,从十几公分上放下,然热气散去


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