总重900g，每个300g，可做3个。 【材料配方】 高筋面粉：………… 400g (80%) 低筋面粉：………… 100g (20%) 砂糖： ………… 50g (10%) 盐： ………… 8g (1.6%) 干酵母： ………… 5g (1%) 牛奶： ………… 280g (56%) 鸡蛋： ………… 50g (10%) 橄榄油： ………… 20g (4%) 【馅 料】 蓝莓酱： ………… 适量 蓝莓颗粒：………… 适量 表面装饰： 低筋面粉：………… 适量
1.将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑拉开面膜 2.室温30℃，发酵50分钟 3.发酵好，将面团分割成300g/个，滚圆，松弛20分钟 4.将面团排气 5.放入蓝莓酱和蓝莓颗粒 6.捏成三角形 7.接口收紧 8.放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵55分钟 9.发酵好，表面撒上低筋面粉 10.划上刀口 11.以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟