绿茶酥

原料

中筋面粉: 150克, 细砂糖: 35克, 猪油: 13克, 水: 60克, 融化的黄油: 27克, 猪油: 15克, 低筋面粉: 100克, 融化的黄油: 35克, 绿茶粉: 3克, 红豆沙馅: 20*20=400g

步骤

1材料分别揉成水油皮面团和油酥面团,直到水油皮面团表面光滑,油酥面团混合均匀。两个面团分别静置松弛30分钟。

2用手掌把水油皮面团压扁,放上油酥面团。用水油皮把油酥包起来,包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁。

3在案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形。四折两次,折叠好的面片静置松弛20分钟。

4松弛好的面团,横过来再次擀成长方形。沿着短的一端,把面片卷起来,用刀切成20份。把面团切面朝上,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。

5包上馅料,收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱烘烤。上下火180度,中层,25分钟左右

小技巧

1.用了三分之一的猪油,剩下的都是用黄油,分层还算明显,但是起酥不太够。


相关菜谱

  • 绿茶酥
  • 绿茶酥
  • 绿茶酥
  • 绿茶酥
  • 绿茶酥
  • 绿茶酥
  • 绿茶酥
  • 绿茶酥
  • 绿茶酥
  • 绿茶酥
  • 绿茶酥
  • 绿茶蛋黄酥
  • 蛋黄绿茶酥
  • 绿茶萝卜酥
  • 绿茶扭酥
  • 绿茶萝卜酥
  • 绿茶螺旋酥
  • 绿茶酥曲奇
  • 香酥绿茶包
  • 素油--豆沙绿茶酥
  • 黑芝麻核桃绿茶酥
  • 中式甜点:绿茶酥
  • 绿茶土豆泥
  • 苹果绿茶
  • 绿茶蛋糕
  • 绿茶饼干
  • 柠檬绿茶
  • 绿茶瓜子
  • 蜂蜜绿茶
  • 绿茶蛋糕
  • 柠檬绿茶
  • 葡萄绿茶
  • 绿茶蛋糕
  • 草莓绿茶
  • 绿茶饼干