戚风蛋糕(8寸)

原料

低筋面粉: 100g, 鸡蛋: 5个, 糖: 75g, 白醋: 2-3滴, 色拉油: 40g, 水或牛奶: 60g

步骤

1首先蛋清和蛋黄分离在无水无油的盆里,蛋黄里我已经把油,30g糖,水,都加在一起了。

2准备100g面粉,最好过筛。剩余的40g糖打蛋白时分三次放入。

3加几滴醋,顺时针打发蛋白,需要耐心点,打到蛋白可以卡在打蛋器上,不会掉下。打发后先放入冰箱冷藏

4开始打蛋黄,低速打蛋器搅拌一下蛋黄,放入筛过的面粉,上下搅拌至均匀。

5这时加入一点蜂蜜也不错。蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀。记得!上下搅拌!不要心急,一定要均匀。准备拌面糊时就可以170°预热烤箱 10分钟。面糊准备好后倒入模具震几下,把空气震出来。后130°放入烤箱60分钟。

6睡一觉,起来烤好。端出来震两下。倒扣在烤网上面。待凉脱模。

7脱模时我用冰棒的木棒从蛋糕边缘划一圈,从底往上推。没有抹刀,随便菜刀拿来蛋糕底与模具之间划过,成功!谢谢收看!


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