花生酱花卷

原料

中筋面粉: 300克, 温开水: 180克, 酵母: 5.4g, 黄金幼砂糖: 20g, 盐: 适量, 自制花生酱: 2小勺, 花椒油: 适量, 麻油: 适量, 花生油适量: 适量

步骤

1将中筋面粉过筛后加入酵母粉和糖拌匀,分批次加入温开水揉成光滑面团(我用厨师机三档十分钟,期间如果面团太干就再加点水,过湿不成团就加面粉)面团光滑后用刀切一小角看面里面气泡多不多,气泡多还得揉,直至面团不粘手了,少加点花生油揉光滑。

2自制花生酱:500g生花生放入160度烤箱,每10分钟取出翻一下继续烤,直至烤熟烤香,再将花生去皮后倒入破壁机加1/4tbsp海盐加些橄榄油磨细滑。就成了幼滑花生酱,无添加,一级捧!

3调制花卷酱料,取2勺自制花生酱,加入适量芝麻油、花椒油和盐搅拌均匀。

41.将面团擀薄,成长方形状,在面皮上涮酱料,多涮几遍,涮均匀后卷起来,尽量卷紧点,2.用刀切成大小一致的小面团,取两个小面团叠起来,面团切大了可以不叠,用一根筷子从面团中间压下去,不要压断了,否则就不成型了,再把中间面皮稍微捏合,3.蒸锅里放温水(可以涮酱时将蒸锅里水烧开)把生花卷放进去,盖上锅盖让它发酵,蒸20~30分钟,看到花卷发到将近两倍大就表示发酵好了。4.继续开火,大火蒸20分钟左右就好了。看,蒸好的花卷特别的暄软,层次分明、酱香十足!

小技巧

20g糖吃不出来甜,正好!我感觉还是今天做咸的好吃,如果喜欢吃甜的,做花生酱时可以加糖粉,调制酱料时,用糖代替盐。


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