吉祥云纹酥

原料

黄油: 110g(包裹用)+30g, 面粉: 150g, 糖: 5g, 牛奶: 50mL, 黄油: 50g, 面粉: 50g, 绿茶粉: 5g, 糖: 15g

步骤

1把牛奶,面粉,30g黄油,白糖,搅匀,揉成面团,擀成长方形大片(长L,宽W)

2把110g黄油切薄片,放在保鲜膜上,擀成一边与面片相同,另一边相当于面片长1/3的矩形(l=1/3L;w=W),4C冻硬

3把黄油片放在面片正中,包进面片,擀开,4C醒面(三折法)

4用四次“三折法”,做成千层酥皮

5加入抹茶芯

6把黄油融化,加入面粉,糖15g,绿茶粉5g,搅匀

7把做好的酥皮摊在案板上,把抹茶芯均匀涂在酥皮上

8把酥皮从两端向中线卷起来切成0.5cm

9的厚片,平放于垫了铝箔或者刷过油的烤盘上

10烘烤

11烤箱预热180C,放入烤盘,烘烤20min


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