低脂香橙乳酪蛋糕

原料

原味酸奶: 250g, 奶油奶酪: 250g, 低脂淡奶油: 200ml, 吉士丁粉: 20g, 糖: 30+50g, 牛奶: 60g, 旺仔QQ糖: 1袋, 奥利奥饼干: 100g, 黄油: 30-40g, 100%橙汁: 40g

步骤

1部分原料

2部分原料

3奶酪室温软化后用打蛋器打散,打直顺滑待用,分次加入白糖(共30g)

4淡奶油冰箱冷藏,取出后打蛋器打发(分三次加入50g白糖)

520g吉利丁粉用60g牛奶泡软后,隔热水融化成液体,待用

6将酸奶、打发后的淡奶油,还有奶油奶酪,混合均匀,要分次加入,搅拌均匀,然后兑入吉利丁溶液!

7奥利奥饼干去掉中间的白心,放入保鲜袋用擀面杖擀碎,黄油40g隔水融化后,拌入饼干碎,在磨具底部压实(用勺子即可),放入冰箱冷藏,待用

8将1-6混合的奶酪糊缓缓倒入铺满饼底的活底磨具!

9放入冰箱冷藏2小时,待乳酪糊凝固

10旺仔QQ糖兑入约50g橙汁,融化成液体,带稳定降到常温时,倒入蛋糕面上,形成镜面

11累计冷藏4个小时及以上就可以脱模,最好是过夜哦~ 容吹风机(热风)围着磨具转圈吹一遍,仔细观察磨具内侧有融化迹象,就可以脱模了!

12家里有石榴就点缀了一下!

13切块前要将刀用热水冲一下,就可以切出漂亮的截面,每一刀都需要保持刀干净,这个是关键哦~

14随意搭配装饰吧!完成喽~

小技巧

1.糖的用量,依照个人的口味,这个是最少的用量,奥利奥饼干有些微苦哦;糖少了会没有味道 2,其实乳酪150就够,但是包装是250g,直接都放了,如果不想全部放,那么留下的奶酪切面用锡纸包裹起来密封,也可以延长保存期! 3,切蛋糕的刀一定要干净温热,一刀一刀的切,一刀下去要洗净,再切,就可以得到漂亮的切面!


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