秘制家常海鲜汤

原料

基围虾: 15只, 蛏子: 20只, 蟹黄菇: 150克, 大锅豆腐: 250克, 干虾米: 10克, 海苔: 适量, 盐: 适量, 糖: 适量, 鸡精: 适量, 料酒: 适量, 耗油: 适量, 胡椒: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量

步骤

1准备工作: 葱切沫儿,姜切片,蒜切片; 基围虾去虾线,从虾尾片开; 豆腐改刀,切2公分大的小块; 蟹黄菇去根; 海苔切成10公分长3厘米宽的长方形。

2热锅倒适量油,油热后爆香葱姜蒜,倒入事先渡好的蛏子,爆炒。待蛏子张开、出汁,放入适量的糖、鸡精、耗油、料酒调味。待作料炒匀加入热水,盖上锅盖焖煮。

3另起一个锅,倒入开水,将基围虾和豆腐分别焯水,沥干待用。

4待蛏子汤锅煮至20分钟汤开时,起盖加入蟹黄菇、基围虾、豆腐,撒上虾米。盖上锅盖焖煮20-30分钟,汤汁变浓稠。

5打开盖,加入适量的盐调味。加入切成长方形的海苔,搅拌均匀。出锅时,撒上黑胡椒即可。


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