油辣子海椒

原料

辣椒: 200克, 白芝麻: 一大把, 花椒: 一把, 菜籽油: 适量, 桂皮: 2, 八角: 3, 香叶: 2-3片, 老姜: 少许

步骤

1先将干辣椒剪成小段,这里我用的是贵州买回的干辣椒,中和七星干辣椒,又香又辣

2锅中倒少量菜油,烧热后开小火,倒入干辣椒段、八角、香叶、桂皮炒香,注意火候,炒香即可

3将炒好后的干辣椒段放入擂钵(用料理机也行,但是没手工舂的香),舂碎,注意要先取出香料,香料不能一起舂

4舂碎后盛入耐高温容器

5将锅烧热,倒入菜油烧辣后(菜油要大于辣椒的2倍),加入少许老姜,放辣椒容器里加入之前的香料,加入白芝麻,待油温冷却至80度时,将油倒入容器。

6凉后装入容器!

7真的很香???


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