香葱酥烧饼

原料

油皮: , 中筋面粉: 200g, 玉米油: 10g, 酵母: 2g, 糖: 1g, 盐: 适量, 油酥: , 低筋面粉: 160克, 玉米油: 40克, 其他: , 葱花: 适量, 全蛋液: 一个, 白芝麻: 适量

步骤

1先做油皮,面粉玉米油酵母糖盐混合后分次加入温水搅成面絮状用手揉。

2揉成光滑的面团发酵30分钟左右,不用像包子馒头那样发的很厉害。

3油酥:低筋面粉加油(也可以是猪油)混合揉搓细腻。

4搓成团醒30分钟。

5分了六份,油酥比油皮的团小一点点。

6油皮压平包上油酥,收口揉团。

7擀平卷起,醒十分钟。

8重复擀平卷起的动作2到3次。

9擀平撒葱花。

10折三折。

11擀平涂蛋液撒芝麻。

12芝麻面朝下放入烤盘,预热烤箱200度。

13烤十分钟后翻面再烤八分钟。

14烤好会鼓起来。

15撕开层次感超足,咬一口酥掉牙,配上鲜榨的豆浆,完美的早饭。

小技巧

真心好吃,把葱花可以换成其他材料就是其他馅的烧饼了。


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