喵咪葡萄干麦片蔓越莓大cookie

原料

鸡蛋: 1只, 白砂糖: 75g, 低筋面粉: 150g, 泡打粉: 4g, 黄油(无盐): 100, 蔓越莓: 50g, 麦片(卡乐比或同口感其它品牌): 若干

步骤

1蔓越莓泡入温水中备用(刚好没过蔓越莓即可);

2黄油用微波炉or烤箱叮一下至化成油状;

3鸡蛋和糖一起搅拌,至低落后痕迹缓缓消失的状态即可;

4面粉和泡打粉混合拌匀,并将其过筛至鸡蛋糊中,再倒入黄油以及沥干好和切好(绿豆粒大小)的蔓越莓,一起翻拌均匀即可;

5选宝宝喜欢的模具,放在已铺好油纸的烤盘上,将面团放在模具中,在模具中刚好够模具大小铺平即可,再将麦片放在上面轻压粘实,随后将模具脱离,以此类推……注:用模具摆盘时,一定要保持好距离,因为烘烤时饼干会变大很多,要比图中的间距还要大些!以免烤完粘在一起影响美观。

6成品,酥酥脆脆的喵咪大cookie,晾凉后密封否则表面的麦片就不脆喽~

小技巧

  1. 麦片要选择那种感觉膨化了的麦片,如日本卡乐比或同等口感的其它品牌; 2. 泡蔓越莓时可加一勺朗姆酒(随意); 3. 烤完后的饼干,可撒上一层糖粉(随意),鉴于给孩子吃,饼干已放很多糖了,我就没再撒糖粉。

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