圣诞雪人饼干

原料

低筋面粉: 200克, 黄油: 100克, 糖霜: 35克, 鸡蛋液: 36克, 杏仁粉: 10克, 抹茶粉: 1.5茶匙, 红色素: 4滴, 黑芝麻: 若干, 盐: 少量

步骤

1作为理科生 第一件事就是画了个草图,计算各部分面积,以计算各部分面团重量比例

2因为地处热带,所以室温软化黄油,把糖霜分三次放入打发

3打至发白加入蛋液搅拌

4筛入低粉和杏仁粉用打蛋器搅拌

5成面团加保鲜膜放冰箱冷藏十分钟

6重点来了,取出的面团,称一下重量,然后分别乘以上图比例,得出各部分颜色重量; 加入绿茶粉和红色素到分好的面团里搅拌均匀;再分各部位重量

7白色搓成长条,身体那个在三分一位置切下一道沟一会放围巾;放冰箱冷藏

8红色面团分好重量后捏出三角柱和两条一宽一窄长条等围巾部件,放冰箱冷藏

9抹茶面团碾平,切出长条可以用以填补凹陷

10把冷藏好的白色和红色面团组装成雪人,如果变软了再冷藏

11把抹茶面条和面皮填充包裹雪人,压紧实后放冰箱冷藏(手太油没有拍照)

12取出后切成0.5cm厚的薄片,放烤箱纸上; 软化一点后调整造型,因为之前包裹没有压好会歪掉; 用叉子尖把芝麻压上做眼睛,嘴巴和纽扣; 把烤盘放冰箱冷藏10分钟; 同时175度预热烤箱10分钟

13盖上锡纸烤20分钟,出炉放凉;放凉了就密封保存

14和杯缘子拍个照,准备分装给同事做礼物了

小技巧

因为偏向少糖饮食,所以配方的糖比较少没有太多甜味,喜欢甜的可以放到60克


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