香菇土豆炖鸭肉

原料

鸭子: 半只, 土豆: 5个, 香菇: 8朵, 干辣椒: 适量, 花椒: 适量, 八角: 一个, 桂皮: 一块, 香叶: 两片, 老抽: 适量, 盐: 适量, 油: 少量

步骤

1鸭肉块清洗干净,我们是让店家清理好切好块的,回来直接用就好

2热锅少量油,煸香辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶,鸭肉入锅,煸出鸭油,鸭油倒出一部分后加老抽上色

3香菇切块,入锅,加适量热水没过鸭块,小火炖至鸭肉可以轻松用筷子插过。

4加入土豆和适量盐,如果水不够再加少量热水,炖二十分钟左右至土豆软烂即可出锅。

小技巧

因为时间有些紧,所以仅靠香料的味道来压制鸭子的腥味;有效果,但是还是有一丝丝顽固的腥味无法去除。 所以如果不赶时间的话最好还是按照正常的去腥步骤,用葱姜花椒腌制然后汆烫,再按照炖至的步骤制作。


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