清蒸鲈鱼

原料

鲈鱼: 1条(1斤左右), 姜: 适量, 小葱: 适量, 盐: 适量, 花生油(或色拉油): 适量, 蒸鱼豉油: 适量, 料酒: 1勺

步骤

1选1斤左右的鲈鱼,洗净侧面花刀,撒盐抹料酒,切姜片置于盘底和鱼身开口处,静置半小时;)。

2小葱切段,码于鱼身。

3水开后放在锅中,盖上锅盖,大火?蒸8-10分钟(不要超过10分钟、鱼肉会变老),关火,焖5分钟后取出;

4用筷子挑去所有的葱段和姜片,盘中的汤汁倒入一小碗;

5葱姜的味道已被鱼肉吸收。

6鱼身上淋入蒸鱼豉油,撒上葱花。

7取锅入少许油(花生油、色拉油均可,勿用菜籽油,影响口感。

8又溢出部分汤汁。

9再将盘中的汤汁倒入刚才的小碗中,搅拌均匀后重新倒入鱼身即可。

小技巧

1斤左右的鱼上锅大火蒸的时间一定不要超过10分钟!不然肉质会老,影响口感。关火焖5分钟后再取出。


相关菜谱

  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼
  • 清蒸鲈鱼