月饼之转化糖浆

原料

水200: 克, 白砂糖500: 克, 柠檬汁25: 克, 玉米糖浆25: 克, 菠萝25: 克

步骤

1白砂糖+玉米糖浆+水煮开,加入菠萝

2熬制105度,加入柠檬汁

3中小火继续熬制115-120度,提起来,糖浆挂线,颜色变深,晾一点,趁热装瓶。转化时间最好15天以上。可存放一年。

小技巧

注意事项:熬制过程,切记搅拌糖浆。


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