藤田千秋红茶贝果

原料

高筋粉(金像): 200g, 牛奶: 140g, 盐: 3g, 糖: 15g, 酵母: 3g, 黄油: 5g, 红茶碎(推荐伯爵茶): 4g(或两包茶包)

步骤

1将红茶放袋子里用擀面杖碾碎。

2将面粉,糖,盐先放搅拌缸里混合均匀。

3加入牛奶,酵母,红茶碎。将面团揉成团。

4面团光滑之后加入黄油。再次揉光滑后,聚拢成团。

5揉至面团光滑的标准:抻开的膜破洞的边缘是显锯齿状的。

6将面团收成团,平均分成4份,每份约91g。

7将小面团揉圆,一定要快速揉成圆面团,盖保鲜膜(不能盖湿布)松弛10分钟。

8擀成长橄榄形,见图,最后卷起捏紧边缘,搓成26-28cm的圆柱形。

9将一边按扁。压薄。

10将另一端放上来,尖端靠上一些。

11封口捏紧。注意封口是在上面。

12反过来放在油纸上。盖上保鲜膜发酵20-30分钟。

13烧糖水。1升水加50g糖,烧到沸腾,调小火,到水底冒小泡。 同时可以预热烤箱210摄氏度。

14将贝果每面煮20s左右。我借助锅铲翻面。

15煮好的贝果沥干水,马上送入烤箱烤制20分钟左右。 书上烤25分钟,这样的皮比较厚比较脆,我烤20分钟皮是比较薄的。

16bingo!烤好啦!皮脆内香有嚼劲!还有红茶奶香!


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