黄油曲奇

原料

黄油: 140克, 糖粉: 40克, 低筋面粉: 140克, 玉米淀粉: 40克, 盐: 0.5克

步骤

1将裱花袋用大号三能接口和中号八齿裱花嘴连接好

2各种食材称重备齐

3黄油隔水回温用打蛋器打散

4将面粉之外的全部材料加入打散的黄油,搅拌成黄油团

5将黄油用打蛋器打发至淡黄色微微发白,上面出现清晰的纹路。

6将面粉过筛加入黄油搅拌均匀,北方冬季室温不到25度,需要隔温热水搅拌,使面团呈现如软泥的状态。

7将面团放入裱花袋,在曲奇盘上裱花

8预热烤箱120度,放入曲奇,先烤10分钟,将温度调至100度,10分钟,调至180度,2分钟,出炉

9取出晾凉,装袋

小技巧

烤曲奇的时候颜色如果很快上色,可以将温度调低,延长烘烤时间,口感更酥脆


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