原料

葱: ， 姜: ， 料酒: ， 胡椒粉: ， 酱油: ， 淀粉: ， 鸡蛋: ， 蛏子: ， 花菜: ， 西红柿:

步骤

1蛏子去壳留肉，加料酒、胡椒粉、酱油腌制半小时

2西红柿、花菜洗净切块，鸡蛋搅拌成蛋液

3切葱白和姜片，热锅下油，再下葱姜爆香

4加水，下西红柿和花菜。水沸后往汤里打蛋花

5腌过的蛏子裹上淀粉，等蛋花凝固后下蛏子，打散

6等汤再次煮沸，淀粉成半透明状，就基本可以了。

7加点盐调味就可以出锅了。喜欢吃酸的可以再加点醋

小技巧

一般蛏溜不一定会加西红柿，莆田餐厅加西红柿估计是为了在不加醋的情况下能让汤带点酸。