鲶鱼: 1斤， 泡椒: 100g， 泡姜: 适量， 辣椒: 适量， 干辣椒: 少量， 料酒: ， 盐: ， 鸡精:
1鲶鱼洗净切片，加入料酒，盐腌一下。
2泡姜切丝，泡椒切小段。
3辣椒切丝。
4热锅下油，八成热加入泡椒，泡姜翻炒，加入几颗干辣椒。
5炒出香味后，加入少量水，将腌制的鱼块用清水洗净后加入锅中，一起翻炒。淋入少许料酒。
6待鱼肉基本熟了，大火收汁。加少许盐，鸡精调味即可出锅。