鱼籽生包饭

原料

鲜鱼籽: , 生菜: , 熟米饭: , 土豆: , 蚝油: , 黄金虾酱: , 盐: , 胡椒粉: , 料酒: , 姜: , 蒜: , 白糖: , 生抽: , 香菜末: , 香葱末: , 高汤: 一碗

步骤

1土豆去皮切块,上屉蒸熟,压成土豆泥待用

2鲜鱼籽去掉筋膜、抓散,用清水冲洗去除血水、控净水分待用

3热锅入油,三成热时下入姜末和蒜末小火煸出香所,下鱼籽中火炒出水分、炒香后烹入料酒翻炒均匀

4加入蚝油、黄金虾酱(没有可不放)、白糖、生抽与鱼籽一同炒匀,加半碗高汤,烧开炖10分钟,收汁撒葱末即可

5净锅加入余下的半碗高汤,加胡椒粉、盐、蚝油、土豆泥炒匀至粘稠即可

6生菜用加了盐的净水泡半小时,再用清水冲洗干净、控净水分,包上适量鱼籽和土豆泥,撒上香菜、香葱末即可吃上香喷喷的生包鱼籽饭,开吃

小技巧

没有黄金虾酱可换用其他自己喜欢的海鲜酱;做鱼籽时因蚝油和虾酱都是咸口的,可不放或少放盐。


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