鱼籽: ， 咸蛋黄: ， 李锦记风味豆豉酱: ， 白糖: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 葱姜: ， 白酒: ， 盐: ， 蛋清: 一个， 食用油: 或麻油
1鱼籽用清水冲去血水，剥去筋膜
2加入以上调料，用手抓匀、抓散（姜和葱切成末）
3将蛋黄切成两瓣，摆入鱼籽中
4上锅蒸8分钟，再虚蒸1-2分钟即可
加白酒可让鱼籽嫩些。