江湖小龙虾

原料

小龙虾 2: 斤, 盐: 15克, 生抽: 2勺, 花椒: 10克, 老抽: 一勺, 料酒: 少量, 姜: 4片, 大蒜: 5片, 黄瓜: 1条, 洋葱: 1个

步骤

1家庭烹制小龙虾时,人工洗刷是最常见的清洗方法。先将小龙虾体表刷洗干净,然后去掉虾头部的胃(技巧:刀下去不要到底,切入一半就将虾头往外拉,这样一般整个胃就出来了),再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧,直至断开,然后将虾肠慢慢拉出来。

2最健康的洗法:醋+盐 将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里,浸泡15分钟,迫使龙虾吐出腮部的脏物,基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了,再用清水冲刷3次,就可以进厨房了。这种方法倒是可以推荐给家庭主妇们,醋和盐都是常备的调味品,只要掌握一定的配比,在家烹调小龙虾时,选择此种方法倒是简单、省力

3姜切片,蒜剥皮,大葱切段

4图片上配料都要准备好

5放油烧热加入葱 姜蒜辣椒 十三香 八角 茴香等配料

6加啤酒炒汁收30分钟加入黄瓜

7完成了


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