京酱肉丝

原料

猪里脊: , 大葱: , 甜面酱: 2 tbsp, 黄酱: 1 tbsp, 姜汁: , 白糖: 1 tbsp, 料酒: , 荷叶饼/春饼/豆皮:

步骤

1取大葱葱白,斜切成眉毛葱。里脊肉切成细丝,用清水洗净,沥干。加料酒、姜汁码味去腥,再加一点盐继续揉,再加一点水淀粉。最后加一点油封上。

2锅烧热,倒入适量油。开小火下入肉丝开始煸散,煸制肉丝成熟以后盛出

3用锅剩余的油开始煸酱,加甜面酱、黄酱、白糖、料酒、姜汁。用小火炒香炒黏稠后,下入刚刚煸好的肉丝与酱混合均匀,开大火收汁,让酱汁完全地裹住肉丝,关火出锅


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