同食百烹 | 清香的部位-柚子胡椒蜂蜜鸡

原料

鲜虾: 7只, 芒果: 半个, 豆芽: 100g, 紫甘蓝: 50g, 小米椒: 2根, 白芝麻: 1小勺, 荞麦面: 1小把, 橄榄油: 1大勺, 鱼露: 50ml, 泰式甜辣酱: 15ml, 米醋: 15ml, 香油: 1大勺, 盐: 少许

步骤

1鸡胸肉切去多余的脂肪和边碎,横切成两片。准备好葱段、大蒜、香叶、花椒粒和少许香菜,用于煮制鸡肉。

2冷水中加入葱段、姜片、香菜、大蒜瓣,撒入少许盐,同时加入鸡胸肉,煮熟为止,捞出沥干备用。

3将鸡胸肉切成2cm的厚片,码入盘中。

4灵魂步骤:自制柚子蜜汁酱 将葡萄柚200g、橙子1个去皮取果肉。

5准备一个小碗,倒入蜂蜜、盐、柠檬汁用于一会儿搅拌使用。

6将白洋葱、上述调制的碗汁和剩下的果肉一起放入搅拌机中,倒出后加橄榄油混合拌均。

7成品的柚子蜜汁酱,非常清香,吃不了的可以放在小罐中储存。

8最后将酱汁浇到鸡胸肉上,撒上黑胡椒,加入去皮圣女果和切薄片的小青桔,即可。

小技巧

1、这款酱汁是酸甜的口感,除了可以跟水果蔬菜搭配,还可以跟肉、蛋等食材搭配,口感也是超乎寻常的和谐。 2、没有葡萄柚可以用红心蜜柚代替,不要用普通的柚子做,味道差很多。 3、因为整理的食材比较清淡,所以煮鸡胸肉的盐和相关调料一定不能省略。


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