蒜香排骨

原料

肋排: 1000克, 大蒜: 250克, 糖: 适量, 盐: 适量, 鸡粉: 适量, 鸡蛋黄: 3个, 玫瑰露酒: 30克, 糯米粉: 150克, 澄面: 150克, 白醋: 250克, 石粉: 100克

步骤

1先将猪肋排用石粉,白醋拌匀,加水没过顶部,浸泡约2小时,使肉柔嫩,两小时后将排骨用活水冲干净,吸干水分,用盐,鸡粉,糖调味备用。

2将大蒜加100克水,用搅拌机打成蓉状,取150克糯米粉,150克澄面,3个蛋黄,30克玫瑰露酒。 将以上配料和排骨放在一起,再加入50克左右的水,搅拌均匀即可!

3将拌好的排骨放入七成油锅中炸至成熟即可!

小技巧

1、排骨浸泡后一定要用水冲干净,不然排骨会有异味和血水。 2、可根据个人喜好添加适量的吉士粉,增加香味。 3、如嫌蒜味不够,可以购买包装大蒜粉加在里面,新鲜大蒜不宜过多,不然口感容易发苦。


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