榛子酥-奶油椰蓉版

原料

榛子: 75g, 低筋粉: 270g, 黄油: 120克, 淡奶油: 40克, 椰蓉: 10克, 烘焙用细砂糖: 80g, 柠檬汁: 5ml, 泡打粉: 半茶匙(大约2克), 鸡蛋(小): 50克

步骤

1榛子去壳,150度烤出香味后马上拿出来放凉后去皮(注意烤的时候千万不要烤焦了)然后捣碎。

2黄油融化后隔冷水加入淡奶油,糖打发至发白。

3分三次加入蛋液(蛋液50克不要全部加,只加30左右克,其余留下来最后刷面)。打至融合。

4然后涮入低筋粉

5加入柠檬汁可以有效的去除糕点的蛋腥味,可以让点心更清爽,翻拌至颗粒状后,再加入榛子粉碎颗粒,然后用手轻轻捏成团,过程不要太猛烈以防止面团起筋。

6整形成一个个小圆球,刷上蛋液就可以进烤箱了。

7烤箱170度预热后放入烤箱开始烤30分钟左右,中间注意上色,如果上色满意了可以盖上锡纸以防止烤糊。

8美美哒榛子酥就出炉了,好香啊,配上咖啡真的是绝配。

小技巧

打发黄油的好坏直接影响到其后酥酥的口感,以至于泡打粉和小苏打也可以不用放也很酥。


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