基础全麦奶油muffin

原料

全麦粉: 75g, 咖啡粉: 一小勺, 可可粉: 一小勺, 奇亚籽: 2-3大勺, 奶油: 150g, 鸡蛋: 3枚, 黑糖: 一块(矿泉水瓶盖大小)

步骤

1混合全麦粉、咖啡可可粉、奇亚籽,如果你的糖是沙状的,也加入。我用的是糖块,用三大勺热水融化冷却。

2拿两只干净无水碗,分离蛋黄蛋白。蛋黄打散,加入奶油、冷却的糖浆,和匀。

3蛋白湿性打发,打发到很细的泡沫,能拎起来小尾巴。

4把蛋白小心切拌入蛋黄糊。

5倒入纸杯模具,160摄氏度烤20-30分钟。

小技巧

这个糖的分量很少的,中和咖啡和可可的苦味后,只能尝到一丁点的甜味。喜欢甜的,请大胆放2块3块4块糖。


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