草鱼: 1条， 玉米笋: ， 蘑菇: ， 洋葱: ， 木耳: ， 油麦菜: ， 蒜瓣: 4瓣， 葱: ， 姜: ， 郫县豆瓣酱: 2汤匙， 老干妈: 1汤匙， 花椒粉: 1匙， 干辣椒: 6个
1草鱼洗净擦干，在鱼身上划几刀，再从腹部向背部剖开，但不要切断，两面均匀抹上细盐，腌制15分钟
2木耳泡发，洋葱和蘑菇切片，油麦菜洗净切段
3锅中热油，倒入干辣椒，炸香后捞出，油中撒入花椒粉调匀，再将油均匀地刷在鱼两面，放入预热好的烤箱中230度（450华氏度）烤15分钟
4锅中剩余的油继续烧热，倒入蒜瓣、葱、姜爆香，放入豆瓣酱和老干妈，炒一会后放入木耳、洋葱、蘑菇、油麦菜和玉米笋等蔬菜，炒软后加一碗水，大火烧3分钟
5将烤好的鱼取出来，把炒好的蔬菜倒入烤盘中，要把汤汁浇到鱼身上，尤其是划刀部位，保证汤汁融入鱼肉中
6烤箱调至160度（320华氏度）烤8分钟即可
蔬菜可根据喜好和现有储存自行调配。