红烧肉

原料

五花肉: 300g, 八角: 2颗, 姜片: 适量, 冰糖: 适量, 生抽: 适量, 花雕: 适量, 盐: 适量, 味精: 适量, 胡椒粉: 适量, 上海甜酱油: 适量

步骤

1整块的精五花焯水空干、压平,改刀切成2公分见方;

2锅中放少量油,放入姜片、八角,煸香后捞出,再把肉块煎至肉皮起泡,捞出待用;

3温油炒冰糖,至金黄色后,下肉块,糖稀裹匀后加花雕酒没过食材;

4加入少量生抽、冰糖、盐、味精、上海甜酱油;

5换小火慢炖40分钟左右即可。


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