煮毛豆

原料

毛豆: 600克, 八角: 1个, 花椒: 15粒, 香叶: 1片, 盐: 5g

步骤

1洗毛豆。菜市场买来的毛豆不太干净,需要洗一下。我的洗法是,清水里面加点盐,泡10分钟,然后冲洗干净。

2将除毛豆和盐以外的所有香料放入调料包内。我没有调料包,用的医用纱布,但是要扎紧了。

3锅内加水,水量要大,超过毛豆量三分之一至二分之一。把包好的调料包放到水里,煮沸。将毛豆倒入,加3g盐。

4煮开后,尝尝毛豆汤的咸淡,如果觉得淡,就把剩下2g加进去,如果觉得可以了,那就不加了。加盐后煮5-8分钟。时间到了再尝尝咸淡,淡的加盐,一点点加。没加盐的可以出锅了;加盐的再等一两分钟出锅。

5出锅后装容器,倒汤汁,需刚刚好没过毛豆。静置1-2小时。不可超过2小时,一是会泡黄,二是会加重咸味。

6最后一步,取出调料包,沥干水分,装盘开吃。


相关菜谱

  • 煮毛豆
  • 煮毛豆
  • 煮毛豆
  • 煮毛豆
  • 煮毛豆
  • 煮毛豆
  • 盐水煮毛豆
  • 盐水煮毛豆
  • 水煮毛豆
  • 盐水煮毛豆
  • 水煮毛豆
  • 水煮毛豆
  • 五香煮毛豆
  • 水煮毛豆
  • 私房.煮毛豆
  • 盐水煮毛豆
  • 清煮毛豆
  • 卤煮毛豆
  • 水煮毛豆
  • 水煮毛豆
  • 水煮毛豆
  • 清煮毛豆
  • 水煮毛豆
  • 盐水煮毛豆
  • 盐水煮毛豆
  • 盐水煮毛豆
  • 盐水煮毛豆
  • 水煮毛豆
  • 水煮毛豆
  • 煮毛豆&煮花生
  • 电饭锅卤煮毛豆
  • 日式煮毛豆
  • 煮毛豆的做法
  • 五香水煮毛豆
  • 西兰花毛豆煮