莲藕杂锦凉拌

原料

食材:: , 莲: 四五节, 云耳: 适量一抓, 海带丝: 适量, 贡菜: 适量, 泡椒地人参(宝塔菜): 适量(买现成的), 泡椒带: 适量(买现成的), 配料:: , 蒜米: 一颗, 姜蓉: 蒜米的三分之一, 香菜: 适量, 小米椒: 切小段 适量, 泡椒: 切小段 适量, 大红椒: 切丝 适量, 调味料:: (括号内为牌子), 生抽(味事达): 适量, 盐: 适量, 糖: 适量, 香麻调味油(美味源): 适量, 花椒油(树上鲜): 适量, 辣椒油(凤球唛): 适量(调色), 芝麻油: 适量, 凉拌醋(东湖): 适量, 凉拌醋(金山寺): 适量

步骤

1备好配料 云耳  贡菜提前热水泡开

2切莲藕

3大概这么厚? 太薄不脆  太厚没口感

4切土豆条

5云耳大的剪开 贡菜剪段

6烧开水  先放土豆滚40秒左右 再放云耳 贡菜  

7再放莲藕煮一分钟左右 最后放海带丝  捞一会  关火

8倒进筛子  冷水冲  翻动它  直到没有热气

9然后用过滤水彻底冲过后  放过滤水泡着  上面放冰块  翻动几下均匀  泡一会

10捞起来沥干水 全部配料放进去

11调味料们?

12戴手套拌拌拌 要试味 调味料少量多次添加 最后才加现成的菜进入拌几下

13成品

小技巧

调味料少量多次添加


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