自制纳豆

原料

干小黄豆: 250克(浸泡后约1斤), 纳豆菌: 1小包, :

步骤

1干豆加水浸泡一夜,沥干后上锅蒸,或者放入高压锅调“豆蹄筋”档煮,以拿在手上轻轻一捏能烂为准(蒸的时间长,约2小时,建议高压锅比较省时省力)。

2煮好的豆子平铺稍稍冷却,将纳豆菌融入40ml左右温水中,均匀地拌入豆子中,盖上保鲜膜,放入发酵箱或纳豆机中16小时(夏天我就直接放阳台上,天然发酵场)。

3经过发酵后,豆子上有一层白白的物质。

4稍加搅拌,拉丝非常漂亮,不要急!现在还不是最佳品尝时间,贴上薄膜(保鲜膜)放入冰箱12小时后是最佳品尝时机。

5撕开薄膜的那一刻,拉丝漂亮吗?

6每天一小盒,加入芥末酱和酱油,拌入米饭中真是太美味了!

小技巧

所有做纳豆接触的容器全部开水烫一遍,确保无菌。


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