蔓越梅芝士全麦面包

原料

全麦粉: 120克, 高筋面粉: 480克, 奶粉: 32克, 鸡蛋: 1只, 水: 380克, 植物油: 35克, 糖: 30克, 盐: 8克, 酵母: 6克

步骤

1除植物油、蔓越梅、芝士外,所有材料放入面包机,选择750克和面。

2第二次和面的时候放入植物油。等发酵二倍后,手指戳一戳,小洞洞不反弹就可以了。

3把和好的面团倒出来,排气。这个方子的面团十分湿润沾手,可以在垫子上适当用些低筋面粉。

4排气后,盖上保鲜膜松弛会。

5松弛后可以整形了,什么形状看心情,没什么特别要求。

6先放上蔓越梅。

7再加上芝士。

8全部卷起来。

9边上扎紧,不要让这些内容露出来了。

10实在太沾了,形状都太随意了-_-#

11这个时候就可以进烤箱第二次发酵了,选择烤箱的发酵模式,再放一碗开水加湿(这点很关键)。

12发酵二倍后,烤箱180度,十七分钟。

13出炉以后是不是很貌美呢!^_^

14再看看切面,是不是美得不要不要的呀(☆_☆)

小技巧

1、全麦面粉和高筋面粉的搭配,让这个面包有嚼劲,又不会像全麦那样太柴,难以入口。 2、第二次发酵时,放进烤箱的开水,让面团湿润,这是让烤好后面包柔软,松香的关键。


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